Guide Michelin 2010, un nouveau trois-étoiles
Ça y est le petit livre rouge a remis ses étoiles. Le restaurant de Gilles Goujon est le seul à décrocher sa troisième étoile. Désormais ils sont 26 restaurants à pouvoir se vanter de cette reconnaissance gratifiante du guide Michelin.
« L’auberge du vieux puits », c’est le nom du restaurant de Gilles Goujon récompensé par le guide Michelin 2010 de trois étoiles. On localise cet établissement dans le village de Fontjoncouse, une petite bourgade de la région de l’Aude. Un choix de mettre en valeur le terroir pour le guide Michelin 2010.
Gilles Goujon, un chef cuisinier imaginatif qui réussit à séduire les critiques du guide Michelin 2010 en mettant en valeur les produits de la pêche, du maraîchage et de l’élevage.
Œufs de poule aux truffes, purée de champignons, cochon noir rôti, pommes de terre en mousseline au boudin noir…
Des recettes qui font la réputation de Gilles Goujon, dans un petit village de seulement 136 habitants, les critiques du guide Michelin 2010 ont réussi à dénicher ce cuisinier imaginatif et généreux, et voila maintenant « L’auberge du vieux puits » arbore maintenant quatre étoiles.
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